6种方法，使大部分的蔬菜

这已经不是什么秘密，吃蔬菜可以帮助您保持健康并降低患癌症的风险。我们知道，吃植物为主的饮食习惯是保持健康的体重，并减少数种癌症风险的好方法。而植物性食物中发现的植物营养素，促进细胞生长，增强免疫系统，减少炎症。

但是，你得到尽可能多的营养价值，你可以从你的菜？林赛Wohlford，MD安德森员工的健康营养师，给了我们六种方式，以最大限度地提高您的蔬菜对健康的好处，以获得更多的营养物质。

多吃蔬菜接近采摘时间尽可能

充分利用你的蔬菜开始之前，你甚至让他们的厨房。

蔬菜得到他们的营养物质从土壤中。一旦它们被摘下来，他们不再有连接到他们的营养来源。

“的水分，呼吸酶和储存条件一旦丧失蔬菜已经收获都有助于营养下降，” Wohlford说。有几种方法，以减少营养价值的这种损失，她说。

• 购买地方。如果您想购买农产品，赔率是当地种植的项目是新鲜的，因为他们有一个更短的旅行时间。因为他们是新鲜的，他们将有更多的营养物质。
• 吃的季节。在季节蔬菜一般都比较便宜，所以你的健康食品的预算将走的更远，而且它更容易购买当地。
• 购买少量，快速地使用它们。避免在大批量，可以去浪费或留在你的冰箱太长年货，失去其营养价值，因为他们留连忘返。
• 避免预先切碎的蔬菜。他们开始失去他们的营养物质，一旦他们砍。所以，你可能会获得一些便利，但权衡可能是不值得的。

当然，如果你有空间和时间，你可以发展自己。

帮助你的蔬菜保持他们的一个剥离

如果是可以食用皮肤蔬菜，你不应该削皮。

“撕开刚刚剥离下的蔬菜的一部分是营养丰富。通过剥离它们，你错过了这些营养物质，” Wohlford说。

准备好你的蔬菜各种方式

有些蔬菜有更多的维生素和营养物质时，他们熟某种方式。比如，番茄中含有的番茄红素，营养，可以帮助降低患癌症的风险。

“但是，当你做饭的西红柿，像在番茄酱，他们中番茄红素的量扶摇直上，” Wohlford说。

它可以是很难记住哪些方式来准备你的蔬菜。“关键是要在各种不同的方式做好准备，以便您获得多种营养成分，” Wohlford说。

不要过头的蔬菜

无论你是烤或蒸他们，切记不要煮青菜太久。

如果你煮的蔬菜，很可能你已经大大降低了维生素和矿物质含量。

“光烹饪和汽蒸优选软化，滋润并暖蔬菜” Wohlford说。“避免油炸等高温烹饪，通常破坏许多营养物质的方法。”

决定是否有蒸汽或煮沸你的菜？

“蒸是最好的，因为蔬菜本身从来没有达到很高的温度，它可以破坏营养成分。沸点可损害营养成分，” Wohlford说。

唯一的例外是热烫，这包括在沸水中几秒钟，然后将它们放置在冰浴快速停止烹饪过程淹没生蔬菜。

对蔬菜进行额外的好处

有时配对某些蔬菜一起可以使他们更加有营养。举例来说，一个健康的脂肪如橄榄油能帮助你更好地吸收营养成分的绿叶菜像甘蓝。

这里有一些食物的组合，可以帮助你建立一个更健康板：

• 对铁和维生素C.尝试添加柑橘或草莓沙拉让你的身体能更好地吸收铁的菠菜，羽衣甘蓝等蔬菜中发现。
• 对铁和锌与硫。硫结合，以锌和铁使你的身体可以吸收它们。尝试添加大蒜或洋葱的蛋白质。

吃蔬菜的彩虹

如果你吃了很多不同颜色的蔬菜，你得到许多不同的维生素和营养物质。类胡萝卜素，它提高免疫力和视力的支持，在橙色的蔬菜，如红薯，杏，胡萝卜，哈密瓜和橙子经常被发现。吲哚和硫代葡萄糖苷，它有助于防止肿瘤的生长，在一些绿色蔬菜如花椰菜，甘蓝，羽衣甘蓝和芽甘蓝被发现。

“当谈到健康饮食，它是所有关于品种和克制，” Wohlford说。“蔬菜也不例外这一规则。”

如果你有新鲜农产品的机会有限，不要气馁。新鲜农产品是伟大的，但罐头和冷冻蔬菜可以是健康的了。只要留意补充盐分。