膀胱癌的风险较高者食用全熟的肉

根据最近的一项研究，经常吃肉的人，特别是熟透的肉或高温烹饪的肉，可能会有更高的几率患膀胱癌。

“这是众所周知，肉类在高温烹调产生杂环胺（HCAs的），可能会导致癌症，”洁林，博士，流行病学MD安德森的系助理教授。

HCAs的是氨基酸，它是蛋白质的基础，化学肌酸，存储在肌肉之间的互动产品。它们形成时肌肉肉类，如牛肉，猪肉，家禽或鱼，在高温下煮熟。

流行病学系教授、医学博士吴喜峰是这项研究的主要研究者，这项研究历时12年，使用由国家癌症研究所设计的标准化问卷来收集每个参与者的饮食习惯信息。

最高食用红肉本组有发展膀胱癌那些谁吃得很少红肉的近1.5倍的风险。188bet体育网址研究人员还分析了每个参与者的DNA，发现人的七个或更多不利的基因型，以及高红肉摄入量在膀胱癌的近5倍的风险。

在今年4月第101次年度会议上报告美国癌症研究协会188bet体育网址。