5个关于丙烯酰胺和癌症的风险

炸薯条。薯片。加工的谷物。你可能知道这些不是最适合你的食物的卡路里和饱和脂肪。但是这些食物有另一个潜在的风险。

他们经常含有丙烯酰胺的化学,导致癌症。

“丙烯酰胺产生于某些食物,因为化学反应在高温煮熟的时候,“营养师肯德尔Stelwagen说。“丙烯酰胺形式当食物如土豆和谷物脆皮和棕色。它甚至在烤咖啡豆形式。”

这意味着紧缩的丙烯酰胺是薯片、脆的薯条,烤点心和丰富的烘焙咖啡。但是Stelwagen说不像听起来那么的担心。

这就是她想让你知道关于丙烯酰胺和癌症的风险。

1。食品中丙烯酰胺和癌症之间的联系还不清楚。

唯一的研究表明丙烯酰胺和癌症之间有明显的联系动物研究。这些涉及非常高水平的化学。随着时间的推移研究后人们没有发现与丙烯酰胺食物和癌症之间的联系。

“188bet体育网址研究人员已经研究了这个大约20年了,没有明确的丙烯酰胺和癌症之间的联系被发现的人,“Stelwagen说。“链接被发现在动物研究,但这些研究涉及1000至100000倍的丙烯酰胺,一个正常的人会暴露。”

2。食品中丙烯酰胺的量并不规范。

饮用水中丙烯酰胺监测和管理,丙烯酰胺产品接触食物。但食品中丙烯酰胺不是监控或监管。

“很难测量食品中丙烯酰胺的量,因为有这么多的粮食产量的变化甚至在食物本身,“Stelwagen说。“从一个土豆,烹饪中的丙烯酰胺形成的数量可能非常不同。和烹饪过程也可以是不同的。”

这使得很难调节丙烯酰胺,使进一步的研究的挑战。188bet体育网址

3所示。丙烯酰胺在香烟中发现大量。

一个地方,我们知道有大量的丙烯酰胺在香烟烟雾。吸烟者周围的三到五倍比不吸烟者血液中丙烯酰胺。

如果你吸烟,你尽快戒烟。如果你不吸烟,避免二手甚至抽烟所以你逃避它所包含的毒素。

4所示。你有办法减少丙烯酰胺消费。

如果你关心的是丙烯酰胺,有很多方法可以减少你的风险。除了避免烟草烟雾,你能花更少的时间来做饭缓缓减少卷曲和褐变。你也可以干吃油炸食品在烤箱,轻轻煮土豆烹饪,避免存储之前土豆在冰箱里。

“食品制造商试图减少丙烯酰胺在一些食品,但它通常会导致损失的质量,“Stelwagen说。“褐变反应是给食物精致的美味的味道和我们喜欢的样子,所以我推荐吃适量的食物,健康饮食的一小部分。”

5。温和的这些食物的真正原因是丙烯酰胺。

当谈到癌症风险和食品,体重增加的风险的真正原因限制薯条,薯片和其他饮食中碳水化合物的点心。额外的体重现在是第二个最主要的可预防癌症的原因吗吸烟。这些食物还可以增加你患心脏病的风险糖尿病。

“我永远不会告诉人们不要吃薯条或薯片,但是如果你告诉我你吃每一天,我们会有一些担忧,“Stelwagen说。“但是这些担忧将更多的甘油三酸酯水平,血糖水平比丙烯酰胺的形成和体重增加。”

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